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प्रश्न |
उत्तर |
| 1 |
न्यूट्रास्यूटिकल्स उत्पाद हैं, जिनमें होते हैं – |
पोषक और ओषधि प्रभाव |
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फंक ने किसका आविष्कार किया था? |
विटामिन का |
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विटामिन्स क्या होते हैं? |
कार्बनिक यौगिक |
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यौगिकों के किस समूह को ‘सहायक आहार कारक’ कहा जाता है? |
विटामिन |
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भोजन के वर्ग में प्रति यूनिट कैलोरी की मात्रा सर्वाधिक होती है – |
वसा में |
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सेब का हृदय रोगियों के लिए विशेष महत्व है, क्योंकि ये बड़े स्रोत हैं – |
केवल पोटैशियम के |
| 7 |
राइबोफ्लेविन की कमी से कौन-सा रोग होता है? |
कीलोसिस |
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मानव आहार में पालिश किए हुए चावल के उपयोग से कौनसा रोग हो जाता है – |
बेरी-बेरी |
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विटामिन जो खट्टे फलों (साइट्रस) में पाया जाता है तथा चर्म को स्वस्थ रखने में जरूरी होता है – |
विटामिन C |
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विटामिन ‘सी’ का मुख्य स्रोत है – |
कच्चे एवं ताजे फल |
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विटामिन सी का सबसे उत्तम स्रोत है – |
आंवला |
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घाव भरने के लिए विटामिनों में से कौन सहायक है? |
विटामिन-सी घाव भरने के लिए सहायक है। |
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विटामिन सी का रासायनिक नाम है – |
एस्कॉर्बिक अम्ल |
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किसके अवशोषण में विटामिन ‘सी’ मदद करता है? |
लौह के |
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किस विटामिन की कमी से खून का थक्का धीरे बनने की बीमारी होती है? |
विटामिन K |
| 16 |
कौन-सा विटामिन प्रतिस्कंदक विषों के प्रतिविष- प्रतिकारक के रूप में प्रयोग किया जाता है? |
विटामिन K |
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विटामिन D का स्रोत है – |
सूर्य की किरणें |
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कौन-सा एक विटामिन सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति में त्वचा में बनता है? |
विटामिन D |
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विटामिन डी में क्या पाया जाता है? |
कैल्सिफेरॉल |
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कोलेकैल्सिफेरॉल’ रासायनिक यौगिक का सामान्य नाम है – |
विटामिन D |
| 21 |
किस विटामिन को अर्गीकैल्सिफेरॉल कहते हैं? |
विटामिन D2 |
| 22 |
मानव शरीर में विटामिन ‘ए’ संचित रहता है – |
यकृत में |
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सामान्य दृष्टि के लिए कौन-सा विटामिन आवश्यक होता है? |
रेटिनॉल |
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जिस विटामिन में कोबॉल्ट होता है, वह है – |
B12 |
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साइनोकोबालमिन है – |
विटामिन बी-12 |
| 26 |
थायमीन है – |
विटामिन बी1 |
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जल में घुलनशील विटामिन है – |
विटामिन B और विटामिन C |
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कौन-से विटामिन्स वसा में घुलनशील हैं? |
A एवं D |
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किसी स्वप्न को पर्याप्त अवधि तक याद रखने में सहायक होता है? |
विटामिन B6 |
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एक मनुष्य को बेरी-बेरी, सूखा रोग व स्कवीं की बीमारी किन विटामिन्स की कमी के कारण होती है – |
विटामिन B1, D व C |
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केला, जो एक फल के रूप में अत्यधिक मूल्यवान भोज्य पदार्थ माना जाता है, के प्रति 100 ग्राम में होता है – |
ऊर्जा की 116 Kcal |
| 32 |
फलियां अत्यधिक पौष्टिक होती हैं, क्योंकि उनमें प्रचुर मात्रा में होती/होता है – |
प्रोटीन |
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प्रोटीन की अधिकतम मात्रा पाई जाती है – |
सोयाबीन में |
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प्रोटीन एवं वसा दोनों की प्रचुरता है – |
मूंगफली में |
| 35 |
गेहूं में रोटी बनाने के गुणों को प्रभावित करने वाला पदार्थ है – |
ग्लूटिन |
| 36 |
एक कठोर परिश्रम करने वाले पुरुष की दैनिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है – |
4000 किलो कैलोरी |
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एक ग्लास पानी पीने से कितनी कैलोरी मिलती है? |
शून्य |
| 38 |
नाइट्रोजन एक आवश्यक अवयव नहीं है – |
कार्बोहाइड्रेट का |
| 39 |
लंबे समय की कसरत का मुख्य ईंधन क्या होता है? |
कार्बोहाइड्रेट |
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हमारे शरीर में अम्लीयता तथा क्षारकता के बीच जो तत्व संतुलन बनाए रखता है, वह है – |
फॉस्फोरस |
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कौन-सा यौगिक, मानव शरीर में संगृहीत नहीं रहता है? |
एमीनो अम्ल |
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किस फल में लौह प्रचुर मात्रा में पाया जाता है? |
करौंदा |
| 43 |
पालक के पत्तों में किसकी मात्रा सबसे अधिक होती है? |
आयरन |
| 44 |
कौन लौह का अच्छा स्रोत है? |
पालक |
| 45 |
बासमती चावल के दाने पकाने पर लंबे हो जाते हैं, क्योंकि उसमें बाहुल्य है – |
एमाइलोज का |
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किसकी उपस्थिति के कारण दूध में मिठास आ जाती है? |
लैक्टोज |
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दूध में विद्यमान सैकेराइड है – |
लैक्टोज |
| 48 |
दूध किस बैक्टीरिया के कारण खराब होता है? |
लैक्टोबैसीलस |
| 49 |
दूध का दही में परिवर्तन किसके द्वारा होता है? |
बैक्टीरिया द्वारा |
| 50 |
गाय का दूध पीले-सफेद रंग का होता है, जिसका कारण उसमें किसकी उपस्थिति है? |
कैसीन के साथ कैरोटीन |
| 51 |
भैंस के दूध में औसत वसा की मात्रा कितनी होती है? |
7.20% |
| 52 |
दूध को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम रेनिन और लैक्टेस, मानव शरीर में कितने वर्ष की आयु में लुप्त हो जाते हैं? |
आठ वर्ष |
| 53 |
दुग्ध प्रोटीन को पचाने वाला एंजाइम है – |
रेनिन |
| 54 |
कैसीन दुग्ध होता है/होती है – |
प्रोटीन |
| 55 |
दूध का धवल रंग किसकी उपस्थिति के कारण है? |
कैसीन |
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शरीर में ऊतकों (Tissues) का निर्माण होता है – |
प्रोटीन से |
| 57 |
मानव शरीर की धीमी वृद्धि किस कमी के कारण होती है? |
प्रोटीन |
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पपीता में मुख्यतः कौन-सा विटामिन पाया जाता है? |
विटामिन ‘सी’ |
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एल्फा-किरैटिन एक प्रोटीन है, जो – |
त्वचा में उपस्थित है। |
| 60 |
मानव के बाल एवं नख में कौन-सा प्रोटीन विद्यमान है? |
किरैटिन |
| 61 |
तरुण तथा वृद्ध व्यक्तियों में प्रोटीन की आवश्यकताएं – |
वृद्धों में उच्चतर और तरुणों में न्यूनतर होती हैं। |
| 62 |
सामान्य क्रियाशील महिला के लिए प्रोटीन की उपयुक्त दैनिक मात्रा है – |
45 ग्राम |
| 63 |
दूध पिलाने वाली मां को प्रतिदिन आहार में कितने ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है? |
70 ग्राम |
| 64 |
दूध किसका घटिया स्रोत है? |
विटामिन C |
| 65 |
स्टार्च है, एक – |
पॉलीसैकेराइड |
| 66 |
किस विटामिन को हॉर्मोन माना जाता है? |
विटामिन-डी को हॉर्मोन (Hormone) माना जाता है। |
| 67 |
विटामिन-डी के सर्जन में कौन पाया जाता है? |
कैल्सिफेरॉल |
| 68 |
अलसी किसका प्रचुर स्रोत है? |
ओमेगा-3 वसीय अम्ल |
| 69 |
अल्फा-लिनोलेनिक अम्ल (18 कार्बन युक्त ओमेगा-3 फैटी अम्ल) का सर्वोत्तम स्रोत है? |
अलसी |
| 70 |
दूध में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अतिरिक्त पोषणदायक अन्य तत्वों में कोनसे सम्मिलित हैं – |
कैल्शियम,पोटैशियम और वसा |
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किसके चयापचयी प्रक्रम से अधिकतम ऊर्जा मिलती है? |
वसा |
| 72 |
अधिकांश प्राणियों के जीवित पदार्थ का लगभग 80% पदार्थ है – |
प्रोटीन |
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अन्य पशुओं के मांस की तुलना में मछली का उपभोग स्वास्थ्यकर माना जाता है, क्योंकि मछली में होता है – |
बहुअसंतृप्त वसा अम्ल |
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ट्राइग्लिसराइड क्या है? |
वसा |
